I ukens videoblogg om sjømatkvalitet har Nofima-forsker Geir Sogn-Grundvåg fått fisken fra forrige episode på land og på plass i forskningslokalene.
Som vi husker, var Geir blant kolleger i Tromvika utenfor Tromsø, der fisk med ulik ståtid var i ferd med å bli landet.
– Hensikten med prosjektet er å se hvor lang tid garn kan stå uten at det får stor betydning for kvaliteten på fangsten, uttalte forskerkollega Stein-Harris Olsen da.
Forskerne hadde latt fisken stå i 2 til 24 timer, og skulle kartlegge hvordan ulik ståtid ville slå ut.
I denne episoden forteller Nofima-forsker Tatiana Ageeva hvordan hun og kollegene har målt blodmengde, utstyr, tekstur og lukt.
– I tillegg skal vi lagre torsken i inntil 14 dager, for å se om også holdbarheten blir påvirket av ståtiden i garn, forteller hun.
Her finner du tidligere episoder:
- Hvor lenge bør fiskegarnet stå i sjøen?
- Slik skal de finne ut hvorfor aktører i fiskerinæringen bryter loven
- Slik kan man få mindre sløsing av fiskerinæringens mest verdifulle ressurs
- Ser på hva som skjer med kvaliteten når fisken går i garnet
- Slik lærer maskinen å kjenne igjen god og dårlig fisk
- Her vurderes kvaliteten på fisken uten den skjæres opp
- Bør torsken kjøles med is rett etter at den kommet om bord?
