En stor andel av fisken som fangstes langs kysten vår fryses inn kort tid etter fangst. Ny fangstteknologi og økt fokus på korrekt fangstbehandling har bidratt til bedre kvalitet på hvitfisk.
Torsk, hyse og sei
Møreforsking og fem næringsaktører skal nå forske på en ny innfrysingsmetode. Målet er å forbedre kvaliteten ytterligere.
Metoden som skal prøves ut og dokumenteres, er innfrysing av hvitfisk i underkjølt saltlake. Det er torsk, hyse og sei som skal brukes i utprøvingene. Målet er å finne optimale prosessbetingelser for lakefrysing av hvitfisk, og samtidig kunne dokumentere effektene av metoden.
