– Det blir nok litt hoderisting, og mange vil tenke at det er litt sprøtt.
Nofima-forsker Svein Kristian Stormo har ledet forskningsprosjekter på både innfrysing, langtids fryselagring og tining av fisk, men dette er første gang han har tatt i bruk fagfeltet på levende fisk. Både Mattilsynet og Nofima-kolleger var skeptiske.
Skånsom avlivning
Stikkord for «Bedøvelse ved ultra-lav temperatur» er dyrevelferd og skånsom avliving av fisken. Særlig rekeindustrien kan få et løft ved bruk av rask innfrysing, tror Stormo.
– Reker går enten rett til koking, eller fryses inn i timevis før de dør.
