Lidal humrer i skjegget: – Sikkert litt svulstig patriotisme i bånn. Men det er en nydelig rett, slår han fast.
Den var i ferd med å bli et minne for de få, glemt av tredje generasjon innfødte bergensere, rødlistet og utrydningstruet. Persetorsken.
– Persetorsk? utbryter du kanskje, og smetter inn at du vet forskjell mellom torsk og skrei, men at persetorsk må være stedegen for Byfjorden utenfor Bergen, sammen med ubåter, dopale og trikk.
