Bifangst sto på dagsordenen da kokker fra de beste restaurantene i Tromsø og Harstad nylig deltok på workshop i regi av Smak av kysten.
Potensial
Flere av restaurantenes beste kokker deltok for å lære mer om bruken av ulike arter og hvilke potensial som ligger i å bruke mer bifangst. Kokk Øyvind Næsheim fra Alex Sushi i Stavanger og forsker Otte Bjelland fra Havforskningsinstituttet bidro med sine kunnskaper på området, der målet var å se hvilke arter som kunne være aktuelle å ta i bruk på spisestedene.
Hele
