Fastetiden i katolske land betyr forbud mot kjøtt og en lukrativ velsignelse av særlig saltet og tørket fisk. Nå ønsker Møreforsking å gi råvareleverandøren Norge nødvendig kunnskap til også å kunne bli store på gryteklar klippfisk.
Første industrilinje
Fremtidige forbrukskostnader for vann er en sentral del i forskningsprosjektet, som ser på industriell utvanning av klippfisk på norske premisser.
– Vi ser derfor på sjøvann i stedet for ferskvann tidlig i utvanningsfasen, sier Ingebrigt Bjørkevoll til Tekfisk.
