Ute på landsbygda, rundt en times kjøring nordvest fra Zürich ligger småbyen Rheinfelden. Her ligger blant annet Schweizer Salinen, som henter opp salt fra sediment rundt 500 meter under jorden – samt rekeprodusenten SwissShrimp.
– Det hele startet med at grunnlegger Thomas Tschirren dykket mye i Thailand, og så hvordan rekeproduksjonen der borte ødelegger sjøen. Han ville aldri spise importerte reker igjen, men bidra til en endring ved å produsere reker lokalt og bærekraftig, sier Rafael Waber (40) idet han viser oss rundt på anlegget.
