Dette er et resultat av et avfallsbasert matsystem som er lineært og ikke sirkulært, og som i tillegg bidrar til ca. 25 prosent av det globale klimagassutslippet. I en verden med økende befolkning og enorme behov for mat i fremtiden, er ikke dette bærekraftig.
Det sirkulære konseptet, som er mye omtalt for tiden, er ikke nytt. Det er likevel viktigere enn noen gang tidligere. Vi er inne i en tidsperiode hvor vi må bort fra det lineære og slutte sirkelen slike at vi kan redusere ressursforbruket og utslipp.
