I dag blir rundt 70 prosent av fiskeavskjæret utnyttet, og i stor grad til dyrefôr. Resten, omtrent 250.000 tonn, går til spille. Et tilbakevendende problem for videre bruk er nemlig smak og lukt.
Når avskjæret brytes ned – «splittes» – til brukbart proteinpulver, dukket det samtidig opp smaker som gjør det lite egnet i mat. Nofima har flere prosjekt som langt på vei kan bidra til å løse dette problemet. Et av dem bruker en kunstig, magnetisk tunge.
