De skjønte det allerede i 1925, Kjetil Holens bestefar, Torstein Holen og hans kompanjong Karl Knutstad, at skulle de drive fiskebutikk, måtte de etablere seg der mulighetene for å lykkes var størst. Og hvor var det?
Gunstig plassering
Svaret var opplagt for Holen, en sogning fra Kaupanger, og Knutstad fra Svolvær. Det måtte være på Hamar, midt i grise- og potetland, hvor folk ikke hadde så god tilgang på fisk.
For å lykkes satte de et kriterium. De skulle bare selge varer med topp kvalitet.
