Torsken er den økonomisk viktigste arten i norsk fiskerinæring. Førstehåndsverdien passerte for første gang 7 milliarder kroner i 2018. 

Totalt ble det eksportert torsk for 9,4 milliarder, også det ny rekord. I første halvår i fjor fikk norske fiskere 70 prosent bedre betalt for torsken enn i samme periode i 2012. Halvparten av prisveksten kan tilskrives en svakere norsk krone mot euro, mens resten kan forklares med etterspørselsvekst.

Norsk industri

Historisk har torsken blitt foredlet til tørrfisk, saltfisk eller klippfisk nær fiskefeltene fordi holdbarhet, logistikk og tilgjengelig teknologi satte sine begrensninger.